Ana Sayfa  |   İş İlanları  |   Kim Kimdir  |   İletişim  |   Sık Kullanılanlara Ekle  |   Ana Sayfam Yap
03.07.2015 Son Dakika :  03.07.2015 : ALAÇATI OT FESTİVALİ 10 NİSAN 2014 de BAŞLAYACAK   03.07.2015 : NE OLURSA OLSUN BU YAPILMAZ' Bu Aşçı ( mı )!!   03.07.2015 : 2014'un Michelin Yıldızları   03.07.2015 : KIBRIS Jasmine Court Otel KAPATILDI PERSONEL PARASIZ KALDI.   03.07.2015 : Kırmızı Et Sağlıklı mı?   03.07.2015 : Şefler Kastamonu’nun Yöresel Yemekleri ile Buluştu   03.07.2015 : Japonya’da Radikal Kararlar Önce Lokantalarımız Değişecek   03.07.2015 : Ahmet Özdemir'ILGILI CEVAP HERKES YEDİĞİNDEN İKRAM EDER ! 



Azerbaycan mutfağını çoğunuz duymuşsunuz belki çoğunuz Azerbaycana geldiğinizde yemeklerimizden size ikram etmişler ve belkide Azerbaycandan bir mısafirınizi geldiğinde sizin mutfağa geçerek kendi yemeklerini pişirmiştir ya bu yemeklerin tadını beğenmişsiniz yahud da damağ tadınıza uygun gelmemiştir.Azerbaycan ve Türkiye...Türkiye ve Azerbaycan dediğimizde iki devlet aynı millet diye düşünüyoruz.

Neden mutfaklarımız çok farklı olsun ki?

Mesela neyi diye merak ederseniz söyleyim, azeri pilavını. Türkiyedeki kardeşlerim ve aşçı arkadaşlarım benden en çok bu yemeğin tarifini istiyordular, amma azerilerin plavı bir türlü değil çok türlüdür.

Kıymalanmış cüce pilavı

Tüyleri ve içalatı temizlenip ütülmüş cüce bütün halinde pişiriliyor, bulyondan çıkartılarak tuz ve acı sürülür.Baş soğan bir kadar iri halka halka doğranılır,yağda kızarılıyor, içerisine üzüm kurusu, nar taneleri yahud sıcak suda ıslatılmış kızılca ve yahud erik kurusu ve pişirilmiş kestane ilave ediliyor.Aynı zamanda tavuk bulyonu, tarçın, acı biber ve tuz ilave edilip az ateşte 5-10 dakika pişiriliyor.Hazır olduktan sonra bir hissesi tavukun içerisinde kazanda pirinçin altına konulur.
Yukarida dediğimiz kaide ile pirinç pişirilir süzgecten süzülür kazana önce tavuk, sonra pirinç dökülerek demlenmeye konulur.
Sofraya verirken tavuk ve soğança başka tabağa konulur, plav ise buluta dökülüyor.

kişibaşına 300 gr.cüce, 100 gr pirinç, 40 gr erinmiş tere yağı, 30 gr üzüm kurusu, 20 gr.kızılca kurusu( çeğirdeksiz) 1 baş soğan, nar taneleri, erik kurusu, kestane, tuz ve acı biber götürülüyor.Azeri mutfağı Azerbaycan'nın ulusal mutfağıdır Avrupa ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir Ayrıca Azeri mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir


Hamur İşleri

Düşbere
Xemiraşı
Gürze
Kuymak
Firni
Süzme xingal
Salatalar

Soyutma
Khazar salatası
Azerbaycan salatası
Yeşillikler
Fasulye fisindjan
Çorbalar

 

Umac
Piti
Köfte - bozbaş
Turşu sıyık
Parça - bozbaş
Tavuk çorbası
Pelmeni
Haş(Kelle paça)
Sulu xingal
Dovğa
Ayran - doğramaç
Hamuraşı
Balva
Et yemekleri


Tike kebap
Tavuk kebabı
Amatör kebabı
Lüle kebabı
Tava kebabı
Abgust
Pilavlar


Sütlü pilav
Meyveli pilav
Parça döşemeli pilav
Dereotulu pilav
Tavuklu pilav
Çığırtma pilav
Kıymalı pilav
Ham-döşemeli pilav
Sebze kavurmalı pilav
Fasulyalı pilav
Fisincan pilavı
Tahta pilav
Salyangoz pilavı
Ciğerli pilav
Dolmalar


Yarpaq dolması(Yaprak dolması)
Kələm dolması(Lahana dolması)
Badımcan dolması(Patlıcan dolması)
Əvəlik dolması
Soğan dolması
Heyva dolması(Ayva dolması)
Alma dolması(Elma dolması)
Pamidor dolması(Domates dolması)
Nar kavurması
Turşu kavurması
Kızartılmış hayvan içiriği
Tava eti
Patlıcan çığırtması
Tendirde kızartılmış piliç
Arzuman köftesi
Ovrişte
Yayma
Sebze kavurması
Tatlılar


Shakerbura
Shakerchurek
Bakü baklavası
Şeki baklavası
Shor Gogal
Gyrmabadam
Salyangozlu profiterol
Ciğerli baklava

Sevgi ve sağlıcakla kalın

Chef İrfan Şİmşek Azerbeycan....




      Bu içeriği paylaş







Sitemizdeki haberlere yorum yapabilmeniz için üyemiz olmanız gerekmektedir.

Üyemiz değilseniz buraya tıklayarak ücretsiz üye olabilirsiniz.


ALAÇATI OT FESTİVALİ 10 NİSAN 2014 de BAŞLAYACAK
NE OLURSA OLSUN BU YAPILMAZ' Bu Aşçı ( mı )!!
2014'un Michelin Yıldızları
KIBRIS Jasmine Court Otel KAPATILDI PERSONEL PARASIZ KALDI.
Kırmızı Et Sağlıklı mı?
Şefler Kastamonu’nun Yöresel Yemekleri ile Buluştu
Japonya’da Radikal Kararlar Önce Lokantalarımız Değişecek
Ahmet Özdemir'ILGILI CEVAP HERKES YEDİĞİNDEN İKRAM EDER !


Kullanıcı Adı:   
Şifre:  
Beni Hatırla      
Kayıt Ol
Şifremi Unuttum