Ana Sayfa » 2015 » Mayıs

Aylık Arşiv: Mayıs 2015

Mengenli Şeflerin Ankara Buluşması.!

MAF a bağlı Mutfak kültürleri araştırma derneği (MUKATDER) EV SAHİPLİĞİNDE Ankarada bir dayanışma-buluşma kahvaltısı düzenlendi. Çankaya Midas otelde gerçekleşen kahvaltı etkinliğine Mengen belediye başkanı Turhan Bulut, MUKATDER yönetim kurulu,Genç aşçılar ve şefler derneği, Mengen aşçılar derneği üyeleri ve yöneticileri ve Ankara ve İstanbul dan çok sayıda meslektaşımız katıldı. Çok samimi bir havada gerçekleşen dayanışma-buluşma kahvaltısı tam da amacına uygun biçimde ...

Devamı »

Hüseyin Çay ‘Aşçı Bozuntuları

Hüseyin Çay’Piyasayı sizin gibi beceriksizler düşürüyor. . Dünyadan haberiniz yok birde aşçı haber diye dandik bi site kurmuş kendinizi avutuyorsunuz, yıllar aliyormus usta yetiştirmek, iki domatesle bitane salatalık dogramayla aşçılık yaptığınızı zannediyorsunuz. Biraz ufkunu genisletinde o dandik dünyanizda biraz kendinizi geliştirin millete bak alacağınıza. . Aşçı bozuntulari BİZ AŞÇIHABER OLARAK Yaptığımız yayınlarla aşçı meslektaşlarımızın AŞÇIHABER de düşüncelerini ,mesleki yorumlarını,düşüncelerini paylaşarak ...

Devamı »

Bu Hayvanı Biliyormusunuz.!!

Eti biliyoruz da peki bu Wagyu da neyin nesi diyorsanız… Wagyu eti Japonya’da olduğu gibi Batı’da da oldukça pahalı bir fiyattan satılır. Bu ete dair birçok efsane vardır. İneklere her gün klasik müzik eşliğinde alkolle masaj yapıldığı söylenip durur. Wagyu bir sığır cinsidir ve anavatanı Japonya’dır. Bu ırk öncelikle pirinç tarlalarında işçi öküzü olarak yetiştirilmiştir. 1635 – 1838 yıllarına kadar ...

Devamı »

Yerli Probiyotik Üretme Çalışması Başladı

Sağlığa yararlı mikroorganizmalar olarak adlandırılan probiyotiklerin, Türkiye’ye özgü nitelikte üretimi için çalışma başlatıldı. Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Aynur Gül Karahan’ın ürettiği proje, yoğurt, süt ve süt ürünleri, unlu mamuller, kremalar, tatlılar, krem peynirler ve bebek mamaları gibi gıda maddeleri içerisinde bulunan ve sağlığa yararlı mikroorganizmalar olarak adlandırılan probiyotikleri Türkiye’ye özgü üretmeyi amaçlıyor. Probiyotiklerin insan sağlığı ...

Devamı »

4. Deniz Festivali 5 Haziran’da Düzenlenecek

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonumuz üyesi olan Ege Profesyonel Aşçılar Derneği ile Güzelbahçe Belediyesi tarafında düzenlenen “4. Deniz Festivali” Programı çerçevesinde Müzik Eğlence ve Ödüllü Yemek Yarışması 5 Haziran 2015 tarihinde saat 18:00’de 1. Balıkçı Barınağı’nda yapılacaktır. Yarışmaya katılacak olan tüm yarışmacılara başarılar dileriz.

Devamı »

Rudolf van Nunen’Yerel Ürünlerle Uluslararası Tatlar

“Nouvelle Cuisine” (Yeni Mutfak) akımının günümüzdeki önemli temsilcilerinden olan Rudolf van Nunen’i restoranında ziyaret eden tarlasera, ünlü şefle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdi. Bölgelere özgü yemek kültürünü korumayı, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişen sebze ve meyvelerin tüketilmesini, ekolojik tarım yapan çiftlikleri ve geleneksel menüleri korumayı amaçlayan hareketin temsilcilerinden biri de uluslararası üne sahip şef Rudolf van Nunen. 50 yıldır mutfakla iç ...

Devamı »

Ali Genç’ Bizleri Bu Hale Düşüren ONLAR Değil mi.!

USTA ARADAŞLARIM ŞİMDİDE BENİ OKUYUN BAKALIM.. ONLAR DEGİLMİ TRİLYONLUK İŞLETME SAHİPLERİNE.?? TÜRKİYEYE HERŞEY DAHİLİ GETİRENLER.ONLAR DEGİLMİ…?? 20 KİŞİLİK MUTFAGA 13 KİŞİ İLE USTA ELAMAN ALANLAR ONLAR DEGİLMİ .?? 8 SAAT YERİNE 14 SAAT ÇALIŞTIRAN.. ONLAR DEGİLMİ. .?? YAZIN ÇALIŞTIRIP TRİLYONLARI CEBİNE KOYUP KIŞIN KAPI ÖNÜNE KOYANLAR.ONLAR DEGİLMİ .?? AŞÇI YADA BULAŞIKÇIYADA ASGARİ ÜCRETTEN GÖSTERİP CEP DOLDURUP VERGİ KAÇIRANLAR..ONLAR DEGİLMİKİ .?? ...

Devamı »

Ordu’da Organik Tarım Arttı

Ordu’da kimyasal gübre kullanmadan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı olan, toprak, hava ve su kaynaklarını kirletmeden, çevre, bitki, insan ve hayvan sağlığını korumayı amaçlayan organik tarım yapan çiftçi sayısı 7 yılda 5 kat arttı. İlk kez 2006 yılında 103 çiftçi tarafından 8 bin 143 dekar alanda yapılmaya başlanan organik tarım uygulaması her geçen yıl artış gösterdi. 2010 ...

Devamı »

Türkiye Gıda Güvenliğinde Kaçıncı Sırada?

Küresel Gıda Güvenliği İndeksi 2015 sonuçlarına göre Türkiye geçen seneki yerini koruyarak 39’uncu sırada kendine yer buldu. DuPont tarafından desteklenen ve Economist Intelligence Unit (EIU) tarafından geliştirilen 2015 Küresel Gıda Güvenliği İndeksi sonuçlarına göre Türkiye, gıda güvenliği konusunda dünyada 39’uncu sırada bulunuyor. Türkiye, 109 ülke arasında yapılan araştırmalara göre geçen sene de aynı sırada kalmıştı. “Türkiye istikrarlı bir ilerleme kaydediyor” ...

Devamı »

Donmuş Organik Tavuk Sevkiyatına Başladı…

Muharrem Doğan “Organik tavuk pazarını donmuş ürünler büyütecek” Başta üç büyük il olmak üzere toplamda 20 şehre ve ağırlıklı taze organik tavuk dağıtımı yapan Orvital Organik Gıda Türkiye’nin diğer illerinden gelen talebe daha fazla cevapsız kalamadı. Az sayıda zincir mağazaya donmuş organik tavuk sevkiyatı yapan Orvital Organik, gıda pazarını büyütecek bir atağa kalkarak, 81 ile donmuş organik tavuk sevkiyatına başladı. ...

Devamı »