Ana Sayfa » Aşçı Gündem » Ustası Olmak İçin Adım Adım Ekmek Yapımı

Ustası Olmak İçin Adım Adım Ekmek Yapımı

Sizin için önce denediğimiz, sonra tattığımız son olarak da lezzetini onayladığımız ekmek tariflerimizi, evinizde kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz!

587dd8afc03c0e24201cb45f
Ustası olmak için adım adım ekmek yapımıSizin için önce denediğimiz, sonra tattığımız son olarak da lezzetini onayladığımız ekmek tariflerimizi, evinizde kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz!Yazı ve Fotoğraflar: LEZZET, Son Dakika, Haberler17 Ocak 2017 – 11:54:00Ustası olmak için adım adım ekmek yapımı

BAL KABAKLI CHALLAH

MALZEMELER

2 paket (22 g) instant maya, 2/3 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı toz şeker, 400 g bal kabağı püresi, 12 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tuz, yarım su bardağı, akçaağaç şurubu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 yemek kaşığı tarçın, 7-8 su bardağı ekmek unu. Üzeri için 4 yumurta sarısı, susam.

HAMURUN HAZIRLANIŞIA

Maya, su, tuz ve şekeri hamur yoğurma kasesinde karıştırın. Mayanın iyice erimesi için bekletin. Karışıma bal kabağı püresi, yumurta sarısı, tuz, akçaağaç şurubu, zeytinyağı, tarçın ve 7 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Geri kalan unu gerektikçe ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru un serptiğiniz bir tezgaha alarak 6-8 dakika yoğurun. Hamuru tekrar kabın içine alın ve üzerini nemli bir bezle kapatın. 1.5 saat dinlendirin.

587dd8c0c03c0e24201cb461

MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME

Kabaran hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her 4 parçayı da 6 eşit parçaya ayırın. 6 parçanın her birini 3 cm kalınlığında şeritler şeklinde hazırlayın ve fotoğraftaki gibi dizin. Kalan 3 hamura da aynı işlemi uygulayın. Hamurları yuvarlak bir pişirme kabına yerleştirip hamur iki katı büyüklüğüne gelene kadar dinlendirin. Dinlenen hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

587dd8e7c03c0e24201cb464

PULLA

MALZEMELER

50 g yaş maya, 500 ml süt, 7 su bardağı un, 1.5 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kakule, 1 yemek kaşığı tuz, 12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı. Dolgusu için 18 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yarım su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı kakule. Üzeri için 1 yumurta.

HAMURUN HAZIRLANIŞI

Sütü bir kaseye alın. Yaş mayayı ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın. Un, tereyağı, şeker, kakule ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar 15 dakika yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp 10 dakika daha yoğurun. Hamuru tekrar hamuru yoğurduğunuz kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Ekmeğin iç harcı için, tereyağı, şeker, tarçın ve kakuleyi bir kaseye alarak karıştırın.

587dd9eec03c0e24201cb481
BOL TARÇINLI İÇ HARÇ

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alarak 38×50 cm ölçülerinde açın. Baharatlı iç harcı hamurun üzerine yayın. Hamuru uzun olan tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulo hamurdan 16 adet üçgen parça kesin. İki işaret parmağınızı hamurun üzerine yatay bir şekilde bastırıp hafifçe çukurlaştırın. Bastırma sonucu yukarıya doğru kalkan iki ucu hafifçe birbirine yapıştırın. Ekmek hamurlarını beşer santim aralıklarla yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsilerine dizin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamurların üzerine yumurta sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Ilık veya sıcak olarak servis yapın.

587dda0ac03c0e24201cb488
Pulla, Finlandiya mutfağına özgü, baharatlı ve tatlı bir ekmek çeşididir.

ZEYTİN EZMELİ EKMEK

MALZEMELER

2 su bardağı süt, yarım su bardağı tereyağı, yarım su bardağı toz şeker, 2+1/4 tatlı kaşığı instant maya 4 su bardağı ve yarım su bardağı un, yarım çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz. Dolgusu için zeytin ezmesi.

HAZIRLANIŞI (malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin)

Süt ve tereyağını bir sos tenceresine alarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Maya ve toz şekeri ekleyerek 5 dakika mikserde ya da derin bir kapta tahta kaşıkla karıştırın. Karışıma 4 su bardağı unu ekleyin. Hamuru bir kenara alarak yaklaşık 1 saat dinlendirin.

587ddb7cc03c0e24201cb4a8

ZEYTİN EZMELİ ŞERİTLER

2 katı büyüklüğe gelen hamura yarım su bardağı un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Hamuru unlu bir tezgaha alarak dikdörtgen şeklinde açın. Arasına her tarafına gelecek şekilde zeytin ezmesi sürün. Hamurdan 6-8 şerit kesin. Bu şeritleri üst üste koyup 6 eşit parçaya daha kesin. Şeritleri yağlanmış ekmek tenceresine alın. Üzerini bir havluyla örterek hamuru 20 dakika dinlendirin. Kabaran hamurunuzu önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
587dda71c03c0e24201cb491
Ustası olmak için adım adım ekmek yapımıBu ekmek hamurunu kullanarak tatlı harç malzemesiyle yepyeni lezzetler elde edebilirsiniz.