Ana Sayfa » Tag Arşivleri: Türk Mutfağı

Tag Arşivleri: Türk Mutfağı

Dünya Pirince Doyacak!

Uzakdoğu’nun yanı sıra Türk mutfağının da başlıca malzemelerinden pirinçte üretim, yeni sezonda artacak.Uluslararası Hububat Konseyi (IGC), dünya pirinç üretiminin geçen sezondan 11 milyon ton daha fazla olacağını öngörüyor. Öngörü düşse de, üretim geçen sezonun üzerinde… IGC; 25 Ağustos 2016 tarihli son raporunda, 2015/16 sezonu sonunda 473 milyon ton miktarda gerçekleşeceğini tahmin ettiği dünya pirinç üretimini, Temmuz 2016/Haziran 2017 döneminde, 28 ...

Devamı »

Fas’ta “Mutfak Diplomasisi” Etkinliği

Fas’ta birincisi düzenlenen “Mutfak Diplomasisi” isimli gastronomi ve kültür etkinliklerinde Türk mutfağı ve musikisinin seçkin örnekleri sergilendi. Fas’ta birincisi düzenlenen “Mutfak Diplomasisi” isimli gastronomi ve kültür etkinliklerinde Türk mutfağı ve musikisinin seçkin örnekleri sergilendi. Fes kentindeki bin 200 yıllık En-Nucum Kasrı’nda düzenlenen gecede Türk musikisi eşliğinde Türk mutfağının seçkin örnekleri ilgililerin beğenisine sunuldu. Türkiye’nin Rabat Büyükelçisi Ethem Barkan Öz’ün de ...

Devamı »

Profesyonel Gastronomi eğitimi Sertifika Programı

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Gaziantep Gastronomi ve Turizm Derneği (GASTURDER) arasında imzalanan protokol kapsamında ’Profesyonel Gastronomi eğitimi Sertifika Programı’ düzenlenecek. Kentin gastronomi değerlerinin uluslararası standartlara taşınabilmesi, altyapısının güçlenmesini hedefleyen eğitim programında, öncelikle yiyecek-içecek sektöründe istihdam edilen personellerin dahil edilmesi, sürdürülebilir eğitim programı ile ilerleyen süreçte kalifiye eleman açığının kapatılması amaçlanıyor. Türkiye’nin en ünlü şefleri, alanında uzman akademisyenler ile uzman eğitmenler ...

Devamı »

2016’nın Dev Mönüsü

Mutfağımızın dünyada yeri nerede? Geçmişi nedir? Geleceği var mıdır? Kimi bilerek, kimi bilmeden ahkâm keser. Kimi birkaç asırlık kebabın şarapla iyi gideceğini söyler… Bu hafta size, 2016’da tadına bakmanız gereken geleneksel lezzetleri sıralayacağım. Tatlarına bakarsanız, yukarıdaki sorulara rahatlıkla yanıt verebilir, bilerek ukalalık yapmış olursunuz. Kayseri denince akla gelen ilk yemek mantı. Aslında ‘yağlama’ ondan daha lezzetlidir ama hep mantının gölgesinde ...

Devamı »

Baharatlar Değerli Madenler Gibidir.

Baharatlar, sağlığımız söz konusu olduğunda sayısız faydayı da beraberlerinde getirirler. Özellikle bazı baharatlar var ki, en kuvvetli sandığımız ilaç ve yöntemlerden bile daha etkili olabiliyor Türk mutfağı, baharatlar açısından son derece zengin bir kültüre sahip. Yıllardır soframızda yer alan sayısız baharatı severek kullanıyor olmamıza rağmen öncelikle amacımız hep yemeklerimize kattığı lezzet olmuştur. Oysa baharatlar, tıpkı değerli madenler gibidir ve sağlığımız ...

Devamı »

UNESCO’nun Kültürel Miras Listesine Giren Son Lezzetleri

UNESCO’nun ‘somut olmayan kültürel miras’ listesinde bulunan Türk kahvesine Hırvatistan, Sakız Adası ve Kuzey Kore’den ‘arkadaşlar’ geliyor… İşte UNESCO’nun bu hafta açıklayacağı listeye girecek yeni yiyecekler. Kuzey Kore’nin kimchi’sini, Japon mutfağı washoku’yu ya da Ermeni lavaşını tanıyor musunuz Bilmiyorsanız da şimdi tanışmanın zamanıdır, bu lezzetler UNESCO’nun kültürel miras listesine girmeye aday… Bakır bir cevze içinde, tercihen mangalda ağır ağır pişirilen ...

Devamı »

Arda Turan ‘Arşiv’ini Açıyor

Arda Turan ortağıyla Şişli’de ‘Yeni nesil esnaf lokantası’ açıyor. Arşiv adındaki mekana 3 milyon TL’lik yatırım yapıldı Barcelona’lı yıldız futbolcu Arda Turan, gıda sektörüne girmek için gün sayıyor. Milli yıldız, arkadaşı Cemal Sarıhan’la Şişli’deki Clarion Otel’in altında Arşiv adında bir restoran açma hazırlığında. ‘Yeni nesil esnaf lokantası’ sloganıyla yola çıkan ikili, restoran için 3 milyon TL’lik bir yatırım yaptı. Zincir ...

Devamı »

TURGUT AY’2016 Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türk mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, ülkemizin aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacıyla düzenlenen uluslararası bir gastronomi yarışmasıdır. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’nun 2008 yılında WACS’a üyeliğinin kabul edilmesinin ardından 13.si gerçekleştireceğimiz festival uluslararası anlamda daha da önem kazanıyor. Dünya Şefler Birliği’nin (WACS) belirlediği standartlar çerçevesinde ...

Devamı »

Türkiye’nin Geleceği Gastronomide…

Türk mutfağı zenginliğiyle dünya gastronomisinin yükselen değerleri arasında yer alırken, doğru politikalar üretilmesi halinde gastronomi turizminin Türkiye’nin 2023 hedeflerine ulaşmasında da büyük katkı sağlayacağı belirtildi. Tarihi Sultanahmet Köftecisi MehmetTezçakın1Dünya mutfaklarını yakından tanıyan bir isim olan Tarihi Sultanahmet Köftecisi ve Gastronomi Danışmanı Mehmet Tezçakın, yeme-içme sektörünün, son yıllarda yapılan yatırımlarla, Türk ekonomisinin büyüme hızının çok üzerinde performans gösterdiğine dikkat çekti. Tezçakın, ...

Devamı »

René Redzepi CNN International’da Türk Mutfağını Tanıtıyor

Dünyaca Ünlü Şef René Redzepi CNN International’da Türk Mutfağından lezzetler deniyor Dünyanın vizyoner şefleri arasında yer alan CNN International’ın Culinary Journeys (Mutfak Yolculuğu) programının şefi René Redzepi bu ay Türk Mutfağının lezzetlerini tadacak. Türkiye’ye ilk kez gelen René Redzepi, Mehmet Gürs ile beraber İstanbul’da başlayan lezzet yolculuğunu Gaziantep’e kadar gidip baklava ile sonlandıracak. Farklı yemek kültürlerinin peşinden her lezzeti kendi ...

Devamı »